另外，1966年波尔多葡萄酒拥有足够的酸度和单宁作为支撑，所以陈年潜力非常优秀，这也是为何有一些1966年份的波尔多葡萄酒留存至今依然适饮，甚至表现得比以往更出色的原因之一。
1980年，于贝回到酒庄，开始参与葡萄园和酒窖中的各项工作。这是1456年，教皇卡利斯特三世（Pope Callistus III）为了纪念成功击退奥斯曼帝国军队的进攻而定下的传统。
而在这里，有一座盛产顶级佳酿的世界名庄也因每日都能听到从教堂传来的悦耳钟声而得名，它就是圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）之一的金钟酒庄（Chateau Angelus）。ABSTRACT： Hubert de Bouard de Laforest, former owner of Chateau Angelus respected traditions and had the courage to bring innovations during 27 years, making Chateau Angelus one of the most successful chateaux in Bordeaux. 在波尔多右岸著名的葡萄酒小镇圣埃美隆（Saint-Emilion），人们在每天的早上7点、中午12点和晚上7点都可以听到从附近教堂传来的悠扬钟声。1990-1996年间任波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）副主席和圣埃美隆列级庄联合会（Association des Grands Crus Classes de Saint-Emilion）主席。大学时代，于贝短暂地离开了圣埃美隆，来到波尔多酒类研究学院（Bordeaux Faculty of Oenology）进修，并有幸师从有现代酿酒学之父之称的埃米耶·佩诺（Emile Peynaud）。对葡萄酒事业的热爱也让于贝开始探索更多圣埃美隆之外产区的葡萄酒。
金钟酒庄酒窖（图片来源：www.angelus.com） 在于贝担任金钟酒庄庄主的20多年间，酒庄不论是在葡萄酒质量还是市场推广方面都取得了长足的进步。摘要： 在执掌金钟酒庄长达27年的时间里，前庄主于贝·宝德·拉弗雷斯特尊重传统、勇于创新，让金钟酒庄成为了波尔多最成功的酒庄之一。2011年布鲁内利酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 除了以上提到的五种经典意面与各种意式佳酿的搭配，做法多样的意大利面在美酒界还有更多良伴。
青酱蔬菜意面 配 普洛赛克起泡酒 意大利青酱是由新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油制成的风味酱料，带有极浓的罗勒和松子的香气。其次，经典基安帝红葡萄酒中的单宁与果香也能凸显出牛肉的鲜美，令整道意面风味升级。在为黑胡椒肉酱意面配餐的过程中，面食辛辣且浓咸的口味会使阿玛罗尼更显美味顺滑，而后者甜美的口感也可缓解前者的辛辣感，高酸高单宁的口感也可中和肉酱的油腻，可谓珠联璧合。在搭配海鲜意面时，酒中较高的酸度能凸显虾肉和贝肉鲜嫩紧致的口感，清新的果味也能与面食鲜美的口味相得益彰。
其中，西餐常见的意大利面因为选用的酱汁不同，在配酒方面更是有着丰富多彩的选择。意面吸收了鲜甜的海鲜汁，浓郁鲜美，口感劲道，而虾、贝类和鱿鱼等佐料也肉质细嫩，爽口弹牙。
果香清新、酸度中等且口感活泼的普洛赛克（Prosecco）起泡酒是这道意面配餐时的上佳之选。这种酒年轻时表现出酸樱桃、草本和干花等芳香，陈年后发展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气普里奥拉托产区的葡萄园（图片来源：www.doqpriorat.org） 歌海娜果实大而果皮薄，糖分高、酸度低，由其酿制的葡萄酒通常颜色不深但酒体饱满，酒精度高，带有樱桃、覆盆子和黑莓等水果香气以及白胡椒和甘草等香料的气息，随着陈年时间的增长，香料味会发展成为太妃糖和皮革的气息。成熟的水果风味带来甜蜜的联想，同时，阿玛罗尼保持了意大利葡萄酒浓郁醇厚的一贯风格，能给予味蕾深切的抚慰。
故而，虽然歌海娜酿制的葡萄酒为干型，但也会给人留下成熟甜美的印象。作为颇受欢迎的国际品种之一，赤霞珠分布广泛，产区遍及法国、美国和智利等一众葡萄酒生产国。莎士比亚曾说一千个观众眼中有一千个哈姆雷特。美酒待知音，了解葡萄酒的风格有助于葡萄酒爱好者们快、准、狠地选择适合的酒款，与步调相协的美酒共舞。
佳美葡萄酒散发着新鲜的紫罗兰、鸢尾和牡丹的花香，并包裹着樱桃、覆盆子、李子和香蕉的香气，还夹杂着泥土的气息。3. 意大利阿玛罗尼葡萄酒为代表的凝练风格 阿玛罗尼（Amarone）的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，采用帕赛托（Passito）酿造法酿制而成。
酒液从舌尖涌入，酒体轻盈，酸度清新，单宁含量与酒精浓度较低，余味中带有些许苦味。此种酿造法即在葡萄酸度较高时提早采收，而后置于室内风干以浓缩糖分和风味，直至冬季来临才开始发酵。
2011年布鲁内利酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 4. 勃艮第黑皮诺葡萄酒为代表的精致风格 黑皮诺（Pinot Noir）果皮薄，用其酿造的葡萄酒通常颜色较浅。发酵后的阿玛罗尼酒精度最低为14%ABV，含糖量通常为5-7g/L。博若莱新酒（图片来源：www.beaujolaisnouveau.fr） 葡萄酒的大千世界多姿多彩，品类繁多，风格亦是各有千秋。摘要： 面对纷繁多样的葡萄酒，不知该选哪款？了解葡萄酒的主要风格有助于葡萄酒爱好者们更有效地选择合适的酒款。2015年凯隆世家庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 西班牙歌海娜葡萄酒为代表的成熟风格 歌海娜（Grenache）原产于西班牙，如今是西班牙的第三大红葡萄品种，广泛种植于普里奥拉托（Priorat）。本文将简述五种主要的葡萄酒风格以供参考。
黑皮诺果实 经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时通常散发出草莓、覆盆子和樱桃等精妙的果香以及玫瑰和紫罗兰等优雅的花香，随着时间的推移，还会衍生出湿树叶、蘑菇和野味等植物和动物的气息，口感清润细腻，单宁精妙轻柔，顶级的黑皮诺葡萄酒具有优异的陈年潜力。5. 博若莱佳美葡萄酒为代表的淡雅风格 佳美（Gamay）起源于法国勃艮第，由红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）杂交繁育而来，现主要分布于法国的博若莱（Beaujolais）。
1. 波尔多赤霞珠葡萄酒为代表的强劲风格 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）果实小但果皮厚，用其所酿成的葡萄酒颜色深邃，单宁丰厚，陈年潜力极佳。受其亲本的影响，由佳美酿制的葡萄酒酒体轻盈，清新自然，淡雅柔顺，微妙的花香和轻微的泥土气息为其赢得了一批忠实爱好者。
成熟的水果香气也会使人联想到水果中丰富的糖分，同时，较高的酒精浓度也会让饮者感受到一丝淡淡的甜味。众多名满天下的波尔多列级庄，如木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）等皆在混酿中加入大比例的赤霞珠进行调配，由此酿制的红葡萄酒就如执戟而立的将军，强劲而醇厚，丰满而具个性，由内而外散发着不怒自威的强大气场。
布鲁内利酒庄葡萄园（图片来源：www.brunelliwine.com） 阿玛罗尼在发售前需至少陈酿2年，成酒为干型或近乎干型，酒体饱满，酒精度高，单宁中等到高，具有浓郁的红色水果和香料风味。此处夏季漫长炎热且年降雨量很少，十分适宜歌海娜这种晚熟品种的生长。酿造阿玛罗尼的法定品种主要为三种意大利本土品种，即科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与科维诺尼（Corvinone）。其中，最为著名的产区便是其发家之地法国波尔多左岸，此处出产的赤霞珠红葡萄酒酒体饱满，口感坚实，单宁强劲，回味绵长。
对于葡萄酒来说，一千位饮者亦能品出一千种风格。佳美葡萄酒的妙在于其清新的水果香气，因此搭配大肚球形的勃艮第杯饮用更易于散发其美妙的花果香气，轻微冰镇后尤佳。
另外，黑皮诺对于种植环境非常挑剔，仅在一些不过凉也不过热的产区能达到很好的平衡，例如勃艮第。本文仅做抛砖引玉之用，万般风格留待进一步探讨。
ABSTRACT： Understanding the main styles of wine can help wine lovers choose the right wine more effectively. This article will outline five main red wine styles for reference. 葡萄酒的世界广袤无垠，品种、风土和酿酒工艺等都会对葡萄酒的风格产生影响，其不同的排列组合下形成的每一种佳酿皆是独一无二、不可复制的。若不考虑各产区风土条件的影响，单就赤霞珠的风味来说，该品种带有黑醋栗、黑樱桃和黑李子等黑色水果的风味，未完全成熟时会带有青椒与薄荷一类的草本植物风味
此种酿造法即在葡萄酸度较高时提早采收，而后置于室内风干以浓缩糖分和风味，直至冬季来临才开始发酵。ABSTRACT： Understanding the main styles of wine can help wine lovers choose the right wine more effectively. This article will outline five main red wine styles for reference. 葡萄酒的世界广袤无垠，品种、风土和酿酒工艺等都会对葡萄酒的风格产生影响，其不同的排列组合下形成的每一种佳酿皆是独一无二、不可复制的。受其亲本的影响，由佳美酿制的葡萄酒酒体轻盈，清新自然，淡雅柔顺，微妙的花香和轻微的泥土气息为其赢得了一批忠实爱好者。酿造阿玛罗尼的法定品种主要为三种意大利本土品种，即科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与科维诺尼（Corvinone）。
佳美葡萄酒散发着新鲜的紫罗兰、鸢尾和牡丹的花香，并包裹着樱桃、覆盆子、李子和香蕉的香气，还夹杂着泥土的气息。此处夏季漫长炎热且年降雨量很少，十分适宜歌海娜这种晚熟品种的生长。
若不考虑各产区风土条件的影响，单就赤霞珠的风味来说，该品种带有黑醋栗、黑樱桃和黑李子等黑色水果的风味，未完全成熟时会带有青椒与薄荷一类的草本植物风味。佳美葡萄酒的妙在于其清新的水果香气，因此搭配大肚球形的勃艮第杯饮用更易于散发其美妙的花果香气，轻微冰镇后尤佳。
故而，虽然歌海娜酿制的葡萄酒为干型，但也会给人留下成熟甜美的印象。成熟的水果风味带来甜蜜的联想，同时，阿玛罗尼保持了意大利葡萄酒浓郁醇厚的一贯风格，能给予味蕾深切的抚慰。
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